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如果找到的夏茶苦化的很快

时间:2018-01-14 05:43来源:梅闻 作者:耿星刚 点击:
注:抱拙老师此文章曾發表於《茶藝•普洱壺藝》一書 原文网址: 普洱茶市場越來越熟,不少保藏家乃至保藏一噸以上也部足為奇,但卻沒有真正見識過什麽叫「採茶要爬到樹下去」

注:抱拙老师此文章曾發表於《茶藝•普洱壺藝》一書

原文网址:

普洱茶市場越來越熟,不少保藏家乃至保藏一噸以上也部足為奇,但卻沒有真正見識過什麽叫「採茶要爬到樹下去」。在雲南真正好品質的普洱茶,一定是要爬到樹上採摘的,贪图各位有機會,能實地到雲南一趟,進入深山的自然古茶園內,看看普洱茶的原貌。

茶品座談會

在普洱茶正熱的當頭,卻浮現了許多問題,茶友們也孤陋寡闻,也是筆者继续在擔心的,由此將本年二月底在馬來西亞的兩場座談會回复茶友的問題坐整饬並公開,解開大眾對茶的疑問。

問:馬來西亞的普洱茶市場已經到哪個階段?

當中國人去抽取DNA檢查研究時,裡面絕對有個基因叫「茶」,因為茶和中國人的情緣已有三千多年,有著相當深的淵源!只消物質生活穩定,人就會追求精力層面的提拔,而喝茶便時最快的手腕,所以只消股市不崩盤、國家不動亂,茶的市場就很熱,將來也會更熱,不论在哪個國家都一樣。

問:要怎麼判斷值得保藏的茶?

茶葉若在打開時看起來畅快,就能先算及格,但能否好喝才時關鍵。只消現在泡起來好喝,就不妨保藏。有些現在喝起來可能很淡或不夠香,可是當它有股滲透力時,不论茶長什麽樣子,都值得保藏,因為生机較厚、後勁較強、原動力大,能夠滲透進舌頭,連牙齦都有感覺,所以大凡要提防在嘴裡的苦澀度、能否回甘生津、能否飽口以及能否有股氣會滲進嘴裡的感覺。詳細的品茶要領可參考《茶藝•普洱壺藝》廿期的抱拙教室。若是香气到達頭部還能散開,就絕對值得你保藏每天品飲。

問:請問秋茶跟春茶,哪個季節的茶比較好?

茶會帶有該季節主要的滋味,但都请求恳求一定要生津解渴。在雲南沒有很明顯的四季分別,但總體來講,某個季節的某藝滋味會比較明顯,如:春茶略帶酸味但帶潤,秋茶澀味但生津,夏茶較苦但苦盡回甘,听听野生全松茶的功效。冬茶時帶點鹹味。每個季節表現出來的不盡肖似,但苦、潤、甘、滑、順等基本條件時一樣的。

問:吃藥终于可不不妨喝茶?

茶自古以來正本就是一種藥品,也是祖宗發現草本动物也能治病的開端,詳看「茶字由源」與圖一。茶在中藥裡的用法也很廣泛,如利尿、解涼、清毒等,後人才發現茶的甜美與變化多端,於是單獨品飲。可是茶有一種生物鹼「鞣酸」,會跟紅血球的鐵,或是和藥品中鐵的成份結合,氧化成鞣酸鐵,這成份使血液輸送養份的成效變慢,所以藥效無法運輸。另外有些人喝茶喝到胃悸、心悸、盜冷汗、虛脫、茶醉、假性貧血等,就要少喝,而胃潰瘍的人絕不能喝茶。所以喝茶吃藥一半可,黑茶有减肥功效吗。一半不可,因為茶也有在做藥,但那些都是老茶,在寄存多年後寒性轉溫,鞣酸成份也較無傷害。不過茶要完全不傷身體,要至多放四十年,所以我最近也在研究如何破除茶葉中對人體无害的成份。

問:單一茶區的茶與拼配的茶,找到。何者較好?

單一茶區的茶比較沒有後勁變化,口味單一,萬一該茶區的茶苦或澀,就永遠在苦或澀裡變化。但不須间接否认,而是應該去探问單一茶區的好處,就是當下不妨喝,若是知道這茶要在五年內喝完,就在五年內喝;選擇時要找個呢個化的開、變化較豐富的單一茶區茶,將來喝起來也不會败兴。只消鞥逮捕到茶的生机與特性,就不妨保藏它。

而提到拼配,雲南山頭多茶堆更多,挑選時不可能每一道都喝,以我的經驗是先用破除法,用手去感應水氣,若是感覺氣不夠涼爽或水氣很重而悶則淘汰,就像衣服比較潮濕,手一摸就知道,所以信托自己的手感與直覺。然後用剩選法,從剩下的茶堆中選出優秀的。最後配方,即配合各地區喜歡的口味,將該口味與應有的價格配在一起。若是將高檔茶堆都放在一起,本钱高價格也高,但從中檔價格裡,拼配出高檔的品質,低檔的價格拼配出中檔品質,即如何將品質透過配方而提拔,是最紧要的。

問:友人在近日喝下五種茶,各一杯,卻出現不畅快就醫,是不同茶遇在一起產生的變化嗎?

當茶寄存到下面長了壞菌時,對身體有極大的威脅,所以纵使是紅印,只消有霉味、或第一時間喝起來感到不畅快、頭脹心悶,事实上野生全松茶的功效。就不要再喝這杯茶;就算再若何愛普洱茶,也要認清這個觀念。所以並不是因為喝了不同的茶而起疹或茶醉,應是其中有一杯生了壞菌。

問:為何有的葉子長、有的短,是因摘採季節不同嗎?

茶在冬天休眠以養精蓄銳,春天時開始抽芽長出葉子,四月榖雨时抽到最長。春芽長出來後又一段時間憩息,六月開始產量,夏令氣候較熱長得快,加上蟲較多,葉子為了不在幼稚前就被蟲吃掉,就會釋放較苦的成份防蟲,所以夏天的茶比較苦,也必須等其更幼稚,葉子更長時本领採摘,免得茶苦又不甜沒質地;春天的茶沒那麼苦,但太早採收也是沒質地;冬茶則顏色會較深。晚期的紅印或是號級茶,採摘的長度大約是四雙手指並攏的寬度,但是本年的茶葉,有些基本尚未幼稚,長度還不夠時就被採摘,滋味也就不夠。因為現在茶園不屬於一個人的,即日看到不採,来日诰日就被別人採走,所以農民都無法期待,導致現在的茶質地不夠渾厚,喝起來幽香但不夠滲透。但就像水果要等幼稚了才好吃,茶葉卻變成採冒出頭就被採摘,當然不夠好。我在昆明成立的抱拙人文使命室,除了關懷山中環境衛生、種樹植被的狀況外,也包括告知農民怎麼做茶、種植、採摘與做茶本领創造好價格。現今農民生活改進,但紧要的是農民們要珍视這樣的機會和知識成長向前。

問:為何有些茶葉的梗是紅色的?

採摘的技巧,是用撇下來並帶一種巧勁,這讓茶葉不妨走水不容易發紅,但若是把梗壓扁或掐斷,梗的场地就容易發紅。若是梗已經發紅,葉子還是綠色,学会很快。表示鞥處先出現氧化,而且我有看過梗與葉子整個是紅色,乃至偏黃的茶種,或是讓整個葉子氧化發酵成紅色,但還沒有見過梗是紅色、葉子綠色的茶種。所以若是惟有梗是紅色,是和採摘時的工藝有關係,和品種沒有關係。

問:普洱茶寄存的技巧為何?

主要是寄存環境沒有雜味、濕氣不要過重,但靠海的區域難免會有鹹味,所以最好是寄保存大陶缸裡,並用三層布蓋著。在大熱天時,每周略轻轻掀一小角聞其能否有水氣與雜味,若很重就打開散氣藝小時再覆蓋。若是是涼氣,就放藝塊錫箔紙,也许塑料布蓋著,即不讓布透氣,也就是穩定帶一個美味時就要給它定味了,讓它轉化緩慢藝一點。存茶空間千萬別太潮濕,水份三%就夠了。另外若陳放在倉庫,也要考慮通風與地氣,總之不要有外來的干擾。而放陶甕與瓷甕的差別在陶甕會促使茶繼續變化,並把雜質排掉,紫砂罐也不妨,但瓷甕沒有氣透性后果,茶入內即定味。茶若已轉化到很好而要安稳這個滋味,就放到瓷罐裡,若取一個月的量,就放置一個月內喝完,在這段時間內就能喝到很穩定的口感;由於轉化幾乎罢休不再變化,所以長期的寄存,就不能放在瓷罐中。關於茶在陶甕中的變化,可參考《茶藝•普洱壺藝》第十六期的〈普洱茶陳放概談〉。

問:普洱分很多種香味,何種香味的茶最好?

無論樟香、蘭香、荷香、幽香等都好,最紧要的是茶能否有股生机,當有那股滲透力時,將來的轉化就會往好的方向。反之若是現在喝起來悶,氣息到達頭部時往下沉就別買,這種茶不是該茶樹或茶區不好,而是在製作過程中沒做好,大凡都會被拿去渥堆。熟普不一定是不好的茶才做渥堆,只是不適合以生茶來表現。降酸茶功效。任何茶都無須爭香,因為香字清幽中更遠;也不爭甘,甘字温和中彌回;也不爭味,味字內斂中綿存。只消茶自身清幽、温和、內斂,就是好茶,底蘊夠時,就有氣質從體內散發出來,就像有氣質的人纵使沒有妝扮或名牌,還是會讓人想多看一眼,我也请求恳求去了是我的茶還是我個人,都能做到如此,與民众共勉之。

問:影響普洱製程的要素?

茶的原料,受採摘、季節、當地濕度、土壤養份、而茶的原料已經影響品質,加上採摘過嫩或過老、採摘後農民背竹簍的回程傷,壓的量若干、路途遠近,又影響品質,因為採摘後就有發酵作用。之後在空中晾曬即曬青,要是當天風大沒掌握好,茶葉走水太快,滋味會很單調而澀。若未曬青就炒茶,會帶點醒味。雲南人炒茶時是用燒柴,若是燒的是濕柴而非乾柴,就有煙燻味,這滋味令人不畅快。起鍋後在太陽下邊揉捻邊曬乾,揉的技巧也和品質有關。茶做好後,依品質好壞與採摘水平,分红一到十三級,此時才秤毛料,毛料在工廠再篩選等級後才做壓制。

問:五十年前的紅印這么好喝,表示以前的工藝喝好嗎?

五十年前的師傅大局限退休了,看看黑茶功效与作用。加上普洱茶有一段時間在整個雲南算是沒落的行業,所以幾乎都改做綠茶。不過喝普洱茶的風氣再起,一定會出現有興趣研究、或是為消費者帶來好茶的人,包括我也投身研究如何把普洱茶做的更好,吻合放的越久越好喝的條件。建議茶友們買茶前先泡一杯品飲,或買一餅回去找伙伴一6起喝,覺得好喝後要買若干件都不妨,總之不要只聽不試飲。所以要民众走一趟雲南,因為我們對普洱茶有太多的迷思與不明瞭,更加是茶的變化中,保存著拼配的某一要素,這要素將帶動整個茶的後續轉化,只消寄存得宜,不论放在哪個國家都是往好的方向變化。以是這個問題,包括現在勐海的茶放五十年後能否還是好喝,因為當時的技術者已不復在,無法具體講明,不過新的優秀的技術者也還是會進廠,所以不消擔心這兩三年勐海的茶品將來會不好,重點在於能否願意先喝看看,找到喜歡的再買,贪图雲南统统的茶廠,都能做出好茶給消費者。

問:夏茶最苦澀,值得買嗎?

夏茶大凡會比較苦,但普洱茶就是要苦本领回甘,只消很鮮活就好,春茶是屬春屬木,氣息是揚,比較揚就比較畅快。若是找到的夏茶苦化的很快,而且氣息很活潑,這就等於接近揚,因為活潑跟揚的感覺很接近,就像味素一樣,加進去的茶整個滋味就變好。所以夏茶以往都會做青普,因為常遇到雨天沒辦法曬青,要是淋濕受潮或是水份過多,做出來的茶就會悶濁。

問:有些老茶一開始喝好喝,喝幾口後為何變得口感不適?

信托很多人都有這個經驗,我也曾喝過一餅藍印。乍喝之下甜甜柔柔的,可是再喝下去,整個嘴裡粗拙乾澀。這是因為原始茶箐的苦澀度重,分子與顆粒粗拙無細化、不圓潤,在製作過程就出現問題,像是走水不夠會悶濁,或是寄存條件不對,轉化到最後喝起來刺刺的。這也是我們去年起就在探討:身為研究者、廠家或經銷者,為何不將這茶做到當下不妨喝?讓老人也不妨不消久等、在肚子裡或年幼小孩都不妨壮健宁静的喝,讓茶更生活化,黑茶传销最新消息2017。能继续喝到老,陪著我們成長,而不是只能癡癡等漲價。

問:何處的普洱茶是正統的?

目前以雲南四大茶區—思茅、西雙版納、臨滄、保山的千年古茶園或老茶園產製的,依照手採、曬青、鍋炒、太陽底下邊曬邊揉捻之後曬乾,這叫正統工藝。市面普洱茶量相當大,但雲南製的只佔小比例,所以一定有非正統茶區做的茶。但應該容許廣西,乃至福南、越南、緬甸等地的茶,做成普洱茶的工藝,更何況越南緬甸,早在南詔大理古國時期,就是當時的普洱茶產區(包括:越北、緬北、西雙版納、思茅、臨滄、保山)。現在普洱茶興起,越南緬甸也把毛料運到中國做普洱茶,所以要論正統,越緬晚期也不妨稱正統,以是很難去讯断。不论來自哪個茶區,只消做到格外甜美,苦澀能化開而畅快,都不妨领受。反之縱然在西雙版納,但工藝不對、粗製濫造,或完全不曾做茶的新單位隨便做茶,也是不能喝。

問:商人和我保證他的茶幾年就會變,不妨信嗎?

各位茶友不要只用聽的,茶將來會不會改變,當下泡來喝,嘴裡有無變化就不妨知道答案。茶目前若是苦涩,但喝起來很悶,或越喝分子越粗、嘴裡很難受,那麼將來一定變不好,別被苦涩給欺騙。若是一进口很苦澀,但到後面它就化甜美了,那是好,要是萬一已經買了不好的茶,就信托它終有藝天會變好,這也是普洱茶界常在講的一句話:如果找到的夏茶苦化的很快。總有一天等到你變好。

問:為何筒茶用竹葉包著,是要讓空氣流利嗎?

沒錯,熱氣與水氣會從竹葉氣孔向外透进来,但外观的水氣跟熱氣被竹葉擋下進不去。製好的茶含水量已經足夠自行變化,若是有外來水的話會帶酸,萬一附有霉菌又多,還會滋長發霉。茶由於已經炒製過,只剩下酵母菌,放久了下面會有一層白霧狀的霜,惟有這红色的沒問題,就像放過一年的柿餅上會長的白霜,厚度可達零點一到零點二公分,可做中藥治支氣管發炎,幼稚的葡萄上也有白白的粉霜。任何生命體都有與生共俱的酵母菌滋長著,所以普洱茶自身的白霜是好的自生菌而且是整片均匀的出現。但若是出現其他顏色的菌種,就是此茶餅要丟棄的時候了。茶是要喝到肚子裡的,呀追求衛生、宁静、壮健,之後才是美味。基本上普洱茶用竹片包起來就不妨了,若打開過,就要馬上放到陶甕或紫砂甕裡。

問:乾燥對茶的影響為何,水平越重越好嗎?

茶葉中原來的甜份是分開的,中間都是水份,乾燥後水份減少,甜份就密合在一起,所以多酚糖體很明顯。就像水果更加是柚子,放一周再吃比馬上吃更美味,茶也是如此。已經做好萎凋、殺青、揉捻的茶,本领進乾燥車間做乾燥,乾燥水平也不能太重,否則後續變化就較差。

問:普洱茶的熱潮,能否會形成其他茶品沒落?

普洱茶的興起,有一局限是烏龍茶與鐵觀音的工藝退步形成的。在普洱的來勢洶洶後,各茶品都有了警覺,但茶與茶之間不要對立,自身品質有所提拔,茶農工藝也有進步這樣不论那種茶品或來自那個茶區,只消很順口讓人願意继续喝,小种红茶的功效。就是好茶,就不消怕被淘汰。我已經把我的烘焙技術、做茶概念公開,接下來的使命是走訪各茶區,贪图能結交一些好友,把岩茶、綠茶、烏龍茶做得更好。所以不消擔心茶品沒落,假設某茶沒落,中央政府一定會下達指令開始援救該茶,因為普洱茶也是這樣援救起來的。

問:為何我喝的某塊普洱茶中有股雞肉味?

在雲南古茶園區,農民們家裡惟有藝各鍋,鍋子剛煮過米飯後拿來炒菜,就會剛好有米香;請宾客吃雞肉後又炒茶就帶有雞肉味。目前大廠因為九十%以上原料都是從各村戶農家所製的大批茶收購回來的,所以農民的鍋子之前做過什麽料,就會帶有那種滋味,也许曬青時,會沾到很重的泥土味。

問:寄存茶品不妨放在空調室嗎?

只消外來水不是很太多,是容許的。空調不可能整天都開著,不過相對地空間濕度較低,放冷氣時空氣變乾燥,茶的轉換就比較慢;空間水份越高,變化越快,但儘量不要有外來水,免得酸化或發霉,也不要曬到陽光。降酸茶功效。

問:喝普洱茶有減肥的功效嗎?

喝茶喝出壮健時,代表身體代謝一般,也不會有贅肉,但請千萬不要拿來減肥,更加是青普,因為鞣酸成份很多,喝太多會產生大宗鞣酸鐵,形成養份供輸不良而瘦不下來,但體內的五臟六腑,都會因沒養份而生病,要瘦身還是少吃零食宵夜並多運動,本领壮健不傷身。

問:黃金六寶茶(一種晚期的普洱茶)上有黃色的菌,红茶的功效与作用禁忌。那種對身體无害嗎?

普洱茶熱才短短幾年,尚無人去做這些化驗。做臭豆腐或酒糟用的菌種,是用幾千年的經驗才穩定下來,所以普洱茶菌種還沒穩定下來前,做寄存時不要孳生他菌,除了前述已知沒問題的白霜。經過五六十年的好茶中,還不曾可看過黃色的菌是好的,但畢竟「黃金六寶」年代許久也大批,也沒有人喝它而除問題,所以只能說六寶茶傷的黃色菌是沒問題的,但對現有普洱茶來說就可能无害了。

經營茶行要領

筆者在三月中旬有幸與一位認真學習的年輕姑娘黃禧惠成為師兄弟,特別教授其烘焙的基礎功,與經營茶行的要領,相比看

铁观音的功效与作用如果找到的夏茶苦化的很快如果找到的夏茶苦化的很快
以下為茶行經營要領的內容,整饬如下:

一、最大值的運用:

如后期所述,理論傷任一顆茶樹所摘下的任一片葉子,都能做成任一茶品,但實際上某一茶樹在某藝季節,一定要透過某一製程,本领成為完善的茶品,也是其達到最大的價值空間,喝黑茶有什么功效。例如烏龍茶做成普洱,就浪費了烏龍茶的好。自古以來茶累積有白茶、黃茶、黑茶、紅茶、綠茶、青茶,乃至還有去熏花的花茶,不论哪一種都能產生最大的價值空間。

二、茶品:

如后期所述,某一茶種透過某一製程,完成最美的滋味來表現,冠上名稱並訂出價格並被大眾所認同,就叫茶品。而品質的條件是氣清質醇韻雅、香遠飲之心怡、不傷身。

三、烘焙:

统统製程中的最後一道手續,掌握住茶最大的優點並提拔、下降缺點。茶的優點很多,至於缺點,自古以來並沒有講得很清楚,惟有忌讳,例如孕婦不能喝、老人小孩儘量少喝、久進或隔夜茶不要喝、吃藥、貧血者、生理期間與睡前不要喝,学会如果找到的夏茶苦化的很快。這主要是因為茶有咖啡因,以及鞣酸會和血液中的鐵氧化成鞣酸鐵,這種惰性物質會使血液喪失輸送養份的成效。

四:製茶過程之一:

首先探问種植,包括品種、土質、管理,這三項受制於大環境基因的影響,像是氣候與人為要素(如:施肥、農藥)。種植後在某季採摘、機採以及手刀(手指傷綁上刀片),大凡是手採較好,但採摘技巧是快捷的將梗撇下,機採的優點在能掌控在最短時間內採摘完畢,但若是採摘過程深出現粗梗,會影響到後續走水的情形。採摘後在廣場上做日光萎凋即曬青,讓茶葉走水,若是沒曬青,之後殺青時茶質會比較濁。之後進入室內萎凋,此階段為靜置跟浪菁(即攪拌)交替進行。無聊日光或室內萎凋都有走水與發酵,但日光著重走水,室內強調發醇。室內萎凋做適度發酵後就殺青,即罢休發酵進入揉捻,可選擇手工揉捻或機器揉捻,用手工揉捻,技巧好就能有很好的品質,反之就品質差,機器揉捻則至多能做出六十分的水準。揉捻完後進入乾燥,乾燥之後的茶稱作毛茶,即茶農茶,但這時還不能喝,因為水味重、較寒且不耐放。

五、製茶過程之二:

毛茶完成後,眼剪枝、分級、拼堆,就像普洱茶有認真配方、有拼堆,是完成一個量產茶品時一定要有的動作。黑茶有减肥功效吗。拼堆時不能把差异過長的拼在一起,並把香甘味與活性做一個很好的拼配,以是拼配技術深深影響品質。剪枝後分級拼堆完成,就進入烘焙,又分红碳焙、用電力的竹焙籠(俗稱圓爐)、立式(電冰箱型)與甲機(履帶式),火候也分有幽香、輕火、中火、重火、全熱、烏金,其终于是幾分熟,坊間認知不一,大凡是以溫度來分別,八十度恒溫稱為幽香、一百一十度是輕火、一百三為中火、一百五為重火、一百七為全熟、一百九到兩百一十為烏青(請各位千萬不要隨意烘焙烏青,因為我有幾位師兄弟就曾把機器燒掉了),不能產生火焦味或碳化。烘焙的機制是取自在何把熱聚於內,起動茶葉內的水份蒸發,因為鞣酸會溶於水,破除水份時鞣酸與雜質也會隨著排掉。烘焙並將茶中的动物脂,即多酚糖體等產生回甘的東西提煉出來。很多人因為烘焙失敗而否认烘焙,但烘焙是自古以來就有的工序,雲南普洱茶也有再經過烘焙,在唐宋明朝,更加明朝期間,將烘焙完整化變成碳焙,成為完整的工藝,如果。不過很怜惜地它並沒有被流傳下來。我在《茶藝•普洱壺藝》第十三~十七期已將研究多年的心得完全公開,歡迎參考指教。

六、認知茶品:

如第二點所述,茶品是不妨流利並被大眾認同的一款茶,要認知茶品,就就像交伙伴一樣,只消對方不傷害你,不论是什麽角色都不妨做伙伴,茶只消達到氣清質醇韻雅、香遠飲之心怡、不傷身,並且喝起來喲偶它的韻味和特質,就不妨當做一個茶品,就像人一樣每個都有其優點和缺點保存。

七、烘焙保存的盲點:

歷史上無立著有關烘焙的工藝,茶使命者都是靠著經驗法則與概論,都無法完整的學習;縱然有人已經學會烘焙,但中國人的特質是「留一手」不願傳承,變得後人只好從頭學起,所以贪图各位不要心存私心。

八、市場盲點:

1、正本喝茶人口少,茶行也少,現在都增加,须要好的供需機制。

2、特質生活穩定,就會追尋精力依附,茶是最便利间接的選擇,更加中國人對茶有浓厚的情感,以是需求曾加後,茶行紛立爭食,所以製茶的技術很紧要,但茶行技術並不願不测傳,有些茶行乃至不具備好的技術。

3、老一輩師傅腐烂

4、劣替代優,積非成是,自已為是。

九、消費者的盲點:

1、求學無門,因為想探问茶而經常被誤導,產生先入為主的概念後就很難改。

2、被誤導

3、略知一二,卻不探问更深远的知識。

4、自我膨脹,茶喝多就自稱「茶仙」、「茶博士」。

5、認為有錢人是老大,來買東西時要什麽就得給他什麽。

6、依附門派的情況嚴重,應以保存的道理為導師。

7、到處找茶,找不到好茶就變成找「碴」

8、只看好的一面,即在不甚探问只說茶好,殊不知茶无害或不好的一面。

9、因為败兴了而放棄

大凡人說「宾客永遠是對的」,但這點並不對,大红袍的功效与作用。因為宾客來消費,他就是不懂,開茶行的卻要很專業、誠懇的去教育消費者,,若是對宾客唯命是從、昧著本意天良,這樣做生意也會很难过,所以最好先做一番學習並教育宾客。

十、如何茶學:

以我自身經驗,在廿四歲時在茶行買了五十樣茶品,一口氣沖泡后逐一品飲,親自感受平地茶與臺地茶的分別,春茶與冬茶的不同,價格為何有千元、乃至十元的差异。所以要學習茶,第一是多喝,量少樣多,在喝的過程中認識茶的本質與特性,並且做出具有邏輯概念的整饬。第二是多講,但講必須透過腦筋推敲才不妨講出來,只消多講,就能在教學當中同時給自己成長。第三是多學,似乎我在講座時不斷的和學院提到,要像電影東方不敗中明教教主任我行最厲害的功夫「吸星大法」,不斷地摄取別人的知識,透過自己的消化讓自己成長,同時懂得感恩。第四,學會一門技術,像是烘焙的技術沒有學會的話,,找個能夠跟你搭配且信得過的烘焙師,透過他拿茶葉也不妨,因為烘焙決定一個茶葉的品質,也就是茶葉的重点競爭力。第五,要有組織概念,知識本领夠完整表達出來,並且把消費者做個組織分類,哪些宾客是喜歡什麽茶的、哪些是用何種方式和他互動的,乃至辦茶友會等。

十一、如何經營茶行:

1、要漸進式的成長,不要畏惧,也不要等完全學好後才來開店,就像我二十五歲開茶行,還有很多不懂,又有很多高手專家來店交换。不关键臊畏惧,多和對方虛心學習,在經營中客戶合伙成長,也是很紧要的一種互動。

2、烘焙技術是鎮店之寶,能引領消費者又能順著宾客的乐趣烘焙出其所请求恳求的品質,技術好,烘出來的茶不見得要賣,在茶行請消費者來喝,就是鎮店之寶。

3、多練書法,普洱茶能减肥吗。並懂得欣賞字畫、茶壺、雅石,乃至養寵物,提拔內涵,對經營茶行者是最紧要的,而這些都是和消費者之間的話題,千萬不要無所事事。

4、它項的領域與知識的提拔。我常將之比喻成腳踏車輪胎,鋼絲軸與外圈的銜接的每個點,代表每個單一知識面,茶則是內軸心。當鋼絲軸少了或斷了一兩根,绿茶的功效与作用。輪胎是還不妨走,但是將中心軸抽掉時,輪胎就不能動了。所以開茶行或茶藝館,或做茶的學問,上述的書法、字畫等學的再多,只消不懂茶,就沒有中心軸了。

經營茶行,除了要有對茶的興趣、愛、執著外,透過學習教育消費者,更加茶行比起大凡商行有更多的機會學習茶的文明與精力層面,這兩項對消費者的影響很大。若是文明底子不夠,就讓人感覺僅是個茶行老闆;若是精力面不夠,就讓人感覺鄙俚市儈。探问茶的類別、產製、特質,以及現今市場動向、消費習慣與導引,懂得如何包裝與解決盲點,就是最紧要的。

茶十事

(一)種茶不毀林相不貪多,愛茶當知護山村

(二)採茶四時按令成長期,一芽二葉午時茶

(三)製茶氣候變化應適應,工藝過程認真做

(四)焙茶驅腥去雜化甘醇,氣清味正不傷身

(五)藏茶陶甕上乘蘊靈氣,陳得佳茗勝金銀

(六)賣茶童叟無欺不自欺,鉆研茶藝行茶道

(七)買茶得度权衡多請益,茶品千百皆佳友

(八)淪茶若谷懷虛天行健,從中習習茶禪味

(九)飲茶得味合一端細祥,莫言浮泛玄又玄

(十)贈茶慎選己好方送人,茶性如人需知性


对比一下玫瑰花茶的功效与作用
我不知道各种茶的功效与作用 (责任编辑:张天琪)
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